С начала ХХ века он широко распространен в районах Алтая, Сибири, Урала, в Амурской области, позднее — в Казахстане, в районах Крайнего Севера и в европейской части СССР.
Этот лук известен в США, Канаде, в странах Европы и Китае.
Лук многоярусный селекция НИИ
Используется для получения ранней зелени из открытого грунта, а также для выращивания в защищенном грунте.
Многоярусный лук — многолетнее растение, на одном месте его выращивают до 5—6 лет. По внешним признакам растения многоярусного лука до плодоношения похожи на репчатый лук. Листья дудчатые, полые, крупные, темно-зеленые с восковым налетом.
Среди многолетних луков отрастает одним из первых - сразу же после таяния снега (при температуре 2—4 °С) и за короткое время дает большое количество зеленых листьев, отличающихся нежностью, сочностью, приятным вкусом и высоким содержанием витамина С (80—90 мг%, в 1,5—2 раза больше, чем в листьях репчатого лука). Листья грубеют значительно позже, чем листья батуна и шнитт-лука. Их можно использовать в течение всего вегетационного периода.
Подземная (прикорневая) луковица многоярусного лука обособлена и лучше выражена, чем у батуна, покрыта тремя-четырьмя сухими чешуями, как у репчатого. Подземные луковицы плохо хранятся и при благоприятных условиях быстро трогаются в рост. К концу первого года жизни они образуют по 1—4 новых луковицы. Семян этот лук не дает. Размножается только вегетативно — воздушными и прикорневыми луковицами (делением кустов). При размножении делением кустов в каждой части должны быть 1—2 прикорневые луковицы. В основном же многоярусный лук размножается воздушными луковицами (бульбочками), которые образуются на вершине цветоносной стрелки (вместо цветков) в 1-2, а иногда в 3-4 яруса. Бульбочки срастаются на каждом ярусе в "гнезда" (2-8 и более). В первом и втором ярусах формируются крупные луковицы, а на последующих - более мелкие. Масса луковицы первого яруса 5—15 г, второго - 2—3 г и последующих - 0,1—1 г. Иногда в ярусах вместе с луковицами на длинных цветоножках появляются единичные цветки, но они стерильные и семян не образуют. Воздушные луковицы по своему строению не отличаются от подземных.
Многоярусный лук зимо- и морозоустойчив и не вымерзает даже в бесснежные зимы в Нечерноземной зоне, под снеговым покровом он переносит морозы до минус 45°С без дополнительных укрытий.
Одна из основных биологических особенностей многоярусного лука - кратковременный период покоя воздушных и прикорневых луковиц, что дает возможность использовать их как посадочный материал для выращивания зеленого лука в любое время года.
Лук многоярусный селекция НИИ
Многолетний многоярусный лук можно выращивать на зелень как в однолетней, так и в многолетней культуре. При однолетней его выращивают в овощном севообороте после салата, укропа, редиса, раннего картофеля, а в многолетней — вне севооборота - на плодородных и чистых от сорняков (особенно корневищных) и достаточно увлажненных участках. Лучшими являются участки, рано освобождающиеся от снега весной, с легкими почвами. Кислые, тяжелые глинистые и переувлажненные почвы непригодны. Оптимальный рН - 6,7. Повышенная кислотность почвы значительно сдерживает рост листьев и ветвление растений.
Почва, выделенная под посадку этого лука, должна быть хорошо заправлена органическими и минеральными удобрениями, в среднем под основную обработку вносят на 1 га 60-80 т навоза или компоста, 200-300 кг калийной соли и 300-400 кг суперфосфата, а перед посадкой под культивацию — 150-200 кг азотных удобрений.
При однолетней культуре вместо навоза лучше внести 20-30 т перегноя, по 200-300 кг суперфосфата и калийной соли и 150-200 кг азотных удобрений на 1 га.
Высокие урожаи этого лука получают при выращивании его по чистому пару. Обработка почвы под многоярусный лук включает лущение и вспашку, которые проводят летом или осенью предыдущего года на полную глубину пахотного слоя сразу же после уборки предшествующей культуры. Весной и летом следующего года почву периодически культивируют и боронуют, поддерживая участок в рыхлом состоянии и чистым от сорняков.
Участки, освобождающиеся после ранних предшественников, не позднее чем за 3 недели до посадки лущат или дискуют на глубину 4-8 см, что способствует быстрому прорастанию сорняков. За неделю до посадки под вспашку вносят органические и минеральные удобрения. Перед посадкой проводят культивацию с одновременным внесением азотных удобрений.
Лук многоярусный селекция НИИ
Выращивают лук на грядах или на ровной поверхности. На увлажненных участках и в северной части Нечерноземной зоны многоярусный лук лучше размещать на грядах, которые нарезают грядоделателем ГС-1‚4, поверхность маркируют по двух- (20 + 50 см) или трех-строчной (ЗЗ + 33 + 60 см) схемам. На ровной поверхности луковицы высаживают рядами, расстояние между которыми 70 см, между луковицами в ряду 10 см. Глубина посадки от поверхности почвы до плечиков луковицы 2-3 см. Посадку проводят сразу же после сбора воздушных луковиц. Созревают луковицы во второй половине июля или в начале августа. Ранние (в августе) сроки посадки являются оптимальными, так как луковицы успевают укорениться и образовать листья
до наступления морозов. В этом случае растения перезимовывают без выпадов и на следующий год формируют мощные растения. Однако сажать луковицы можно и в сентябре, но не позднее третьей декады. Норма высадки воздушных луковиц 500-800 кг на 1 га.
После посадки участок поливают, чтобы почва "облегла" луковицы, так как в таких условиях они быстрее укореняются и прорастают. Перед уходом растений под зиму междурядья рыхлят на глубину 5-6 см. Весной после таяния снега растения подкармливают азотно-калийными удобрениями из расчета 100 кг селитры и 70-80 кг сернокислого калия на 1 га.
Во второй и последующие годы (при многолетней культуре) после таяния снега с растений убирают сухие прошлогодние листья. В период от отрастания и до конца вегетации проводят 4-5 междурядных обработок почвы культиватором КРН-2‚8. При многолетней культуре после срезки зеленых листьев одновременно с культивацией растения подкармливают аммиачной селитрой (50-75 кг/га) и калийной солью (50 кг/га) и в засушливую погоду поливают, расходуя 200-250 м3 воды на 1 га. За время вегетации проводят 2-3 прополки. При однолетней культуре многоярусного лука, посаженного в августе предыдущего года‚ листья начинают отрастать, как только сойдет снег, и через 25-30 дней достигают высоты 30 см.
К уборке зеленого лука приступают, как только листья достигнут высоты 20-25 см. Зеленый лук убирают вместе с луковицей (сплошная уборка). На больших площадях для выкопки лука используют свеклоподъемники, плуг со снятым отвалом. При однолетней культуре можно убирать зеленый лук и в два срока: первый (прореживание) - при отрастании листьев через 2,5-3 недели; второй – через 1,5-2 недели после первого, при этом растения убирают полностью. При однолетнем выращивании получают 200-250 ц/га зеленого лука.
При многолетней культуре на следующий год после посадки рано весной, когда листья достигнут высоты 20-25 см, проводят прорывку лука на 20 см и удаленные растения используют на зеленую продукцию. В последующие годы на плантации второго года жизни проводят 1-2 срезки зеленых листьев (но не более, чтобы не ослабить подземную луковицу) . Срезают листья высотой 25-30 см на 5-7 см выше шейки луковицы, интервалы между срезками 3-4 недели. После каждой срезки
проводят рыхление почвы подкормку и полив. Урожай зеленых листьев при первой срезке 150-180 ц/га, при второй - 75-90 ц/га.
Лук многоярусный селекция НИИ
При использовании пленочных укрытий из открытого грунта зеленый лук получают на 2 недели раньше, чем обычно. На участках, предназначенных для укрытия, целесообразна загущенная посадка. Лук при этом получается нежнее, а выход его значительно увеличивается.
После окончания вегетации растений осенью после сильных морозов сухие листья собирают, так как они являются источником распространения болезней и вредителей и сдерживают отрастание новых листьев.
Воздушные луковицы многоярусного, лука значительно мельче выборка репчатого лука, поэтому традиционная посадка отдельных воздушных луковиц (получаемых от разделения сросшихся луковиц в ярусах стрелки - “гнезд“) — процесс трудоемкий и затраты на их посадку примерно в 1,5—2,0 раза выше, чем при посадке выборка репчатого лука.
Чтобы снизить затраты труда в защищенном грунте, воздушные луковицы (“гнездо") можно высаживать в почву, не разделяя сросшиеся луковицы. Нет значительных различий между способами посадки воздушных луковиц по расходу посадочного материала на единицу площади и по выходу продукции на единицу затраченного посадочного материала в расчете на 1 м2. Посадка сросшихся луковиц имеет определенное преимущество, так как отпадает операция по разделению луковиц, а посадка сросшихся луковиц приближается к таковой выборке репчатого лука, причем урожай зеленого лука практически одинаков.
Листья многоярусного лука, выращенного в теплице, имеют более темную окраску по сравнению с листьями репчатого лука и обладают способностью в течение более длительного времени сохранять тургор (в холодильных камерах до 2—2,5 недель) .
Лук многоярусный селекция НИИ
Просушенные воздушные луковицы, предназначенные для выгонки в защищенном грунте, засыпают в сухое хранилище, сарай, чердак и хранят там 2-5 месяцев и более. Они не боятся промораживания, и даже при температуре минус 20°С жизнеспособность их сохраняется. Частая смена замораживания и оттаивания значительно снижает их сохраняемость. Хранить луковицы можно и в буртах, и в снегу.
Воздушные луковицы многоярусного лука можно использовать для выращивания зеленого лука в защищенном грунте. В отличие от севка и выборка репчатого лука они не имеют периода покоя и сразу же после посадки трогаются в рост. Их используют для выращивания зеленого лука в различных культивационных сооружениях защищенного грунта как в осенне-зимний (октябрь — январь), так и в зимне-весенний (февраль — март) период. Для посадки берут воздушные луковицы диаметром 12—30 мм и более. Посадка мостовая или полумостовая, расстояние между луковицами до 0,5 см. Расход посадочного материала 5—8 кг на 1 м2 .После посадки луковицы присылают этой же землей слоем 1—2 см, но можно и не присыпать; их поливают теплой водой (З0—35° С), чтобы весь почвенный слой был равномерно увлажнен для лучшего контакта луковиц с почвой и более быстрого их прорастания.
Уход за растениями такой же, как и за повадками при выращивании зеленого лука из лука-выборка. Продолжительность выращивания зеленого лука из воздушных луковиц 28—35 дней, то есть до того срока, когда листья достигнут длины 25—30 см. Выход товарного зеленого лука 1,5—2,0 кг на каждый килограмм посадочного материала.
Семеноводство многоярусного лука. Выбор участка, внесение удобрений и обработки почвы под многолетний многоярусный лук на семеноводческие цели такие же, как и при культуре на зелень. Для посадки используют более крупные воздушные луковицы диаметром 15—30 мм, которые высаживают на ровной поверхности по однострочной с расстоянием между строчками 60—70 см, иногда двухстрочной (20 + 50 см) схемам на расстоянии 10 см одну от другой, весной проводят прорывку и оставляют их на расстоянии 20 см. После этого растения подкармливают удобрениями из расчета 200 кг аммиачной селитры, суперфосфата и 100 кг калийной соли на 1 га. На семенных
участках срезать зеленые листья нельзя, так как это истощает растения, в результате воздушные луковицы не образуются или формируются очень мелкими. Весной притехнической спелости растений и высоте листьев 25—30 см осуществляют прочистку и апробацию. Основная масса растений дает стрелки на следующий год после посадки, однако устойчивые урожаи начинают собирать со второго года их жизни. Стрелки многоярусного лука высокие (до 1—1,5 м), неустойчивы к полеганию, поэтому их подвязывают к кольям. Для устойчивости стрелок перед началом их появления растения подкармливают суперфосфатом (150 кг/га) , калийной солью (75 кг/га) и окучивают.
К сбору воздушных луковиц приступают, когда они побуреют и покроются сизым налетом. Такие луковицы легко отделяются от стрелки. Собранные луковицы просушивают на солнце, а в ненастную погоду под навесом. Затем удаляют засохшие листья и остатки стрелок. Луковицы разделяют и сортируют по величине. Урожай воздушных луковиц составляет 5—10 т/га. После сбора урожая воздушных луковиц скашивают стрелки и убирают их с участка.
Многоярусный лук повреждается ложной мучнистой росой или пероноспорозом. В целях профилактики весной на семенных участках, как только растения отрастут, их опрыскивают одним из медьсодержащих препаратов — полихомом, хлорокисью меди, цинебом, а через 10 дней - ридомипом, добавляя к нему поликарбоцин или другие контактные препараты. В дальнейшем опрыскивание повторяют еще 2-3 раза, но препараты обязательно чередуют. Следят за появлением вредителей. Особенно опасен луковый скрытнохоботник. При его появлении растения обрабатывают фосфамидом. При высокой агротехнике семеноводческий участок можно использовать для получения воздушных луковиц до 5 лет и более.
В нашей стране в Волгоградской, Калининградской областях и Латвийской ССР районирован сорт Ликова селекции ВНИИССОК.
Растения этого сорта мощные, высота со стрелкой до 150 см, листья темно-зеленые со слабым восковым налетом, длиной 40-45 см, шириной 1,8—2,0 см. Прикорневая луковица обособлена, средней плотности, кроющие чешуи темно-фиолетовые. Воздушные луковицы округло-вытянутой формы, кроющие чешуи темно-фиолетовые с сизым налетом. Число воздушных луковиц в "гнезде" (соцветии) — 2-8 шт. Воздушные луковицы крупные. Урожай зеленого лука в открытом
грунте 150-200 ц/га, в защищенном —- 15-18 кг/м2. Урожай воздушных луковиц - 5-10 т/га.
Употребляют зеленый лук многоярусного лука в основном в качестве приправы к различным блюдам, он придает аромат и специфический вкус, возбуждающий аппетит. Из листьев многоярусного лука можно приготовить салат и начинку для пирогов.
Салат из многоярусного зеленого лука с яйцом. 200 г зеленого лука мелко нарезать, смешать с рубленым яйцом, залить майонезом или подсолнечным маслом. Соль по вкусу.
Салат из свеклы с многоярусным зеленым луком. 200 г отварной и 100 г сырой свеклы натереть на терке, смешать с 200 г мелко нарезанного зеленого лука, заправить подсолнечным маслом, соль, сахар по вкусу.
Фарш для пирожков из зеленого многоярусного лука. Зеленый лук тщательно промыть, мелко нарезать, добавить нарезанные вареные яйца, немного растительного и сливочного масла и перемешать, соль по вкусу. Приготовленный фарш используют для начинки пирожков.