Перец одна из древнейших овощных культур, широко возделываемая в различных странах мира. Особая ценность перца обусловлена высоким содержанием в его плодах многих необходимых для организма человека органических кислот, азотистых веществ, сахаров и витаминов. Витамина С в перце содержится больше, чем в томате, лимоне, шпинате.
Родина распространенных сегодня в Европе сортов сладкого перца - Мексика и Гватемала, отсюда такая требовательность его к теплу. Оптимальная температура для роста и развития растений 20-30°С. При температуре 13°С рост растений прекращается, а при минус 0,3-0,5°С они погибают. При низкой (10-13°С) и высокой (30-35°С) температуре бутоны, цветки и завязи опадают. Растения перца очень светолюбивы. На затененных участках растут плохо, желтеют, не цветут, и, следовательно, не плодоносят. Перец требователен к влажности почвы и воздуха. При пересыхании почвы растения страдают от повышенной концентрации в ней солей, при переувлажнении - из-за недостатка кислорода в почве. В обоих случаях снижается активность ростовых процессов. Перец весьма требователен и к плодородию почвы. Хорошо растет на оструктуренных влаго- и воздухопроницаемых супесчаных почвах и легкосуглинистых черноземах, не переносит кислых тяжелых и переувлажненных почв. Отзывчив на органические и минеральные удобрения. До начала фазы плодообразования нуждается в повышенных дозах фосфорных удобрений, начиная с фазы формирования плодов и до конца вегетации - в калийных удобрениях.
Урожай перца в большой мере зависит от подготовки семян. Для профилактики вирусных болезней замачиваем семена на 20 мин. в 1% растворе марганца, затем на 24 часа в растворе микроэлементов (из расчета на 1 литр воды): борная кислота - 0,1г, марганец сернокислый - 0,1г, цинк сернокислый - 0,1г, молибденокислый аммоний - 0,002г. Температура раствора - 22-24 °С. Соотношение сухой массы семян и раствора 1:4. Просушенные до сыпучести семена готовы к посеву.
Рассаду можно выращивать в комнатных условиях, парниках, теплицах, используя для этого торфоперегнойные горшки, стаканчики из полиэтиленовой пленки, стаканчики от пищевых продуктов, пакеты из-под молока, ящики. Для наполнения емкостей готовят почвенную смесь. Она должна быть нейтральной или слабокислой (рН -5,5), хорошо проницаемой для воды и воздуха, рыхлой, влагоемкой, с необходимым количеством питательных элементов:
Можно рекомендовать такие почвенные смеси: дерновая земля 50-70%, перегной 30-50%; дерновая земля – 35%, торф – 35%, торф – 35%, перегной – 30%; дерновая земля – 60%, перегной – 30%, песок – 10%. В смесь можно добавлять до 30% опилок.
На ведро почвенной смеси добавляют минеральные удобрения: 15-20г аммиачной селитры, 50-60г суперфосфата, 15-20г сульфата калия.
При посеве семян в парники или пленочные сооружения, их необходимо укрыть за 7-10 дней до посева, чтобы почва прогрелась. Почву готовят заранее, добавив на 1м2 10кг перегноя, 15-20г аммиачной селитры, 80-110г суперфосфата, 30-35г сернокислого калия.
Посев проводят за 55-65 дней до высадки рассады в открытый грунт. В горшки стаканы сеют 1-2 семени; парники и теплицы - 10-15г. на 1м2. После всходов количество растений на 1м2 должно составлять 450-500 штук. При температуре 26-28°С всходы появляются на 10-12 день. Если температура ниже, то через 20-22 дня. До появления всходов температуру поддерживают на уровне 25-30°С, при оптимальной влажности почвы. После появления всходов температуру понижают до 14-17°С на 5-7 дней, этот прием необходим для предотвращения вытягивания рассады. Оптимальный температурный режим для рассады, в зависимости от освещения: днем, в пасмурную погоду - 18-20°С, в солнечную -25-27°С, ночью 12-15°С.
Нельзя допускать сильного увлажнения, особенно при пониженных температурах - развивается черная ножка. До первого настоящего листа поливают 2-3 раза по 7л/м2, в последующем - по 14-15л/м2.
Если рассада выращивается с пикировкой, ее необходимо производить на 12-15 день после появления всходов, когда у сеянцев появляется первый настоящий лист. Распикированные сеянцы первые 2-3 дня притеняют от яркого солнца.
Рассаду подкармливают дважды. Первый раз в фазе 2-3 настоящих листьев, используя 20г аммиачной селитры, 40г суперфосфата и 15г сернокислого калия на 10л воды. Второй раз - через 12-15 дней, увеличивая дозу удобрений в 1,5-2 раза. После каждой подкормки растения моют водой. Грунт поддерживают в оптимально увлажненном состоянии. Температура воды для полива - 20-25°С.
К моменту высадки 55-60-дневная рассада должна быть высотой 20-25см., иметь 8-10 листов, диаметр 4-5мм.
Перед высадкой рассаду необходимо закалить. Оптимальный срок закаливания рассады - 10 дней до посадки. Увеличение этого срока до 15-17 дней тормозит рост, развитие растений в течение всего периода вегетации и приводит к снижению раннего урожая на 20-30%. Начинают закалку с постепенного увеличения проветривания сооружений, доводя площадь открытых отверстий до 50% полного покрытия. Постепенно уменьшают количество поливов до полного их прекращения. За день до высадки рассаду обильно поливают. Чтобы повысить устойчивость к неблагоприятной среде, последний полив совмещают с подкормкой, содержащей повышенные дозы калийных удобрений. Для этого в 10л воды растворяют 10г аммиачной селитры, 40г суперфосфата (предварительно замоченного в горячей воде) и 60-70г калийных удобрений.
Высаживают рассаду на хорошо прогреваемом, освещенном и защищенном от ветра участке. Поле под перец готовят осенью. Под глубокую зяблевую вспашку вносится 25-40 т/га полупревшего навоза и половину годовой нормы суперфосфата и калийной соли, а весной под культивацию половину годовой нормы сернокислого аммония. Вторую часть годовой нормы вносят в виде 2-3 подкормок. Первую вносят через 8-12 дней после высадки, вторую в период формирования плодов, третью в период массового плодоношения. На приусадебном участке проводить подкормку можно раствором навозной жижи (1:5), или птичьего помета (1:15), добавляя фосфорно-калийные удобрения или золу. Расходуют 0,5 - 1л. раствора на каждое растение, затем поливают чистой водой. 3а период вегетации растения подкармливают 3-4 раза. Высаживают перцы рядовым и ленточным способом. Схема посадки при рядовом способе 70х18-20 по одному растению и 70х35-40 по 2 растения, при ленточном (90+50)х18-20 по одному растению и (90+50)х35-40 по 2 растения в гнездо. Рассада перцев заглубляется в почву при посадке по семядольные листочки.
Оптимальные условия для роста и формирования урожая перца сладкого складываются при влажности почвы не ниже 90% НВ в период от высадки до начала плодоношения и 80% НВ в период плодоношения. В начале периода вегетации для поддержания необходимой влажности перец поливают часто, небольшими поливными нормами. С начала плодоношения величина поливной нормы увеличивается, а поливы проводят реже. При отсутствии осадков поливают перцы каждые 7-9 дней.
Перец чувствителен к воздушному режиму, поэтому почва должна быть в рыхлом состоянии. Междурядья регулярно рыхлят через 2-3 дня после каждого полива или дождя. Глубина первой обработки 8-10, последующих 10-12см. К фазе массового плодоношения глубину рыхления уменьшают до 6-8см.
Для борьбы с болезнями (макроспориоз, бактериоз) в период вегетации используют медьсодержащие препараты.
При недостатке кальция и магния плоды поражаются вершинной гнилью. На таких участках необходимо вносить удобрения, содержащие кальций и магний из расчета по 40-50кг д.в./га.
Уборку урожая перца начинают через 20-45 дней после цветения (в зависимости от сорта и условий выращивания). Собирают перцы регулярно, через каждые 5-6 дней. Своевременная уборка плодов удлиняет период плодоношения и способствует повышению урожайности.
Большое значение для получения качественной товарной продукции имеет подбор сортов. Ниже мы приводим описание наиболее распространенных в нашем регионе сортов сладкого перца, по которым в нашем центре ведется первичное семеноводство для производства качественных семян: Подарок Молдовы, Ласточка, Белезерка (Лумина), Винни-Пух, Орленок, Полет, Виктория, Богатырь, Солнышко, Колобок, Рубиновый, Золотой юбилей.